Laissez-vous guider, soyez juste à l’écoute de vos sens, le chef Damien FRANCO et son équipe vous offriront une balade culinaire aux grés des saisons, faisant la part belle aux producteurs locaux, pour découvrir une cuisine d’auteur et d’humeur, instinctive et créative et respectueuse de l’environnement
En 3 temps
En 4 temps
En 5 -temps
Uniquement du mardi au vendredi midi
Prix net service compris
Entrée : SAUMON D'ECOSSE
Mariné au thé fumé, extraction pomme granny Smith, céleri, feuille de céleri déshydratée
Plat : SUPREME DE VOLAILLE
Comme un cordon bleu, crème d'épinard au foin, oignons doux
Dessert :TARTELETTE CHOCOLAT
Confits de poires, ganache chocolat noir, mousse gianduja noir
Entrée : TATAKI DE THON
Avocat, mayonnaise au curry noir, radis
Plat : FILET DE BOEUF
Betteraves rôties, lissé de betterave au beurre noisette,
Dessert :GRAIN DE CAFE
Biscuit Joconde puncher au café, crémeux café, mousse amande fleur de sel, amandes caramélisées