Confite au miel de châtaigne, potimarron, mousse d'oignons, brisure de châtaigne
Crème d'avocat au yuzu, coriandre, sésame, algue nori, sorbet wasabi
Salsifis, poire, jus acidulé
Cuit dans sa graisse, coing poché à la réglisse, pain au cacao
Poireaux, verveine, riz noir soufflé
Pomme granny Smith, girolles, pomme de terre fondante, jus au foin
En deux façons, carottes, pain d’épices, bière
Choux fleur au lait de coco, condiment citron caviar, huile de curry et cacahuètes
Ganache chocolat noir agrumes, crémeux agrumes curcuma, biscuit noix de cajou
Poire pochée au sirop d'oseille, crémeux oseille, sponge cake oseille, glace chèvre
Panna Cotta vanille, crémeux passion, sablé breton
Laissez-vous guidez par le chef pour découvrir sa cuisine
Prix net service compris